GÂTEAU COMPLÈTEMENT POMMES

OU COMME UN GÂTEAU AU YAOURT MAIS AVEC DE LA COMPOTE

Si vous n'avez rien compris au titre, voilà de quoi vous éclairer: la recette d'aujourd'hui est une totale improvisation avec ce qu'il y avait dans mon placard et mon frigo. Je voulais faire un gâteau au yaourt avec des pommes que j'avais vu sur le blog de ma copinaute Cathy "Kaderick en Kuizinn".

Sauf que du yaourt, je n'en avais plu. Soit je les ai oublié à la caisse en faisant les courses (oui ça m'arrive régulièrement d'oublier des articles que j'ai payés au supermarché...) soit quelqu'un a mangé tous les yaourt sans me prévenir (ou alors je suis somnambule et je mange les yaourts pendant mon sommeil...). Bref tout ça pour dire que faire un gâteau au yaourt sans yaourt, c'était pas gagné d'avance...Et c'est là que j'ai vu un pot de compote de pommes qui attendait sagement. Alors j'ai suivi une recette de gâteau au yaourt en remplaçant le pot de yaourt par un pot de compote. Le résultat est absolument délicieux: un gâteau fondant, très parfumé et plutôt léger et qui conviendra aussi aux intolérants aux lactoses. Une chouette découverte et un vrai régal (on l'a mangé à 2, en entier, en moins de 30 minutes...).

Voilà ma recette:

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes
1 pot de compote de pommes soit environ 90 g (je prends la compote bio Danival mais une compote de bonne qualité sans sucre ajouté conviendra très bien, du type Materne, Andros ou même une marque distributeur du genre Casino ou Carrefour)
1 pot de sucre en poudre
2 pots de farine
1 pot de maïzena
1/2 pot d'huile végétale neutre (tournesol chez moi)
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café rase de vanille moulue (chez ACA) ou d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
2 ou 3 pommes (un mélange de pommes bio chez moi)
Sucre glace (facultatif)

1/ Dans un saladier, mélanger la compote avec le sucre (avec un fouet), ajouter les oeufs battus et la pincée de sel. Ajouter l'huile puis tamiser la farine, la maïzena et la levure en remuant énergiquement à chaque fois de manière à obtenir une pâte lisse et homogène. 
Terminer par la vanille et remuer une dernière fois.
2/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
3/ Peler les pommes. Découper la moitié des fruits en fines lamelles et l'autre moitié en petits cubes. Ajouter les dés de pommes à la pâte.
4/ Graisser et fariner le moule de votre choix (sauf s'il est en silicone). Tapisser le fond du moule avec les pommes en lamelles et verser  la pâte par-dessus.
5/ Faire cuire 35 minutes: le gâteau doit être gonflé et doré (un cure-dents planté au centre doit ressortir propre mais légèrement humide).
6/ Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

La texture est étonnante: j'ai obtenu un gâteau très moelleux et fondant et en même temps assez dense et humide, qui rappelle un peu la consistance d'un far breton. On l'a mangé tiède, et comme je vous l'ai dit, il n'a pas tenu plus de 30 minutes. Je ne peux donc pas vous dire comment le conserver...
Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle en poudre.
Je pense que ce gâteau fonctionne aussi avec une association poires et compote de poires. A tester.

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